08 avril 2008
Aujourd'hui, une recette parfaite pour un dîner en amoureux : carpaccio de Saint Jacques aux noisettes
J'adore cette recette testée à l'occasion de la dernière Saint Valentin. Certes, il faut aimer le poisson cru mais personnellement, j'en suis fan!
C'est une recette délicate, savoureuse tout en restant gourmande et facile à réaliser. Bref, une vrai réussite!
Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées (pour 2 personnes) :
- 6 noix de Saint Jacques
- 2 cuillers à soupe d'huile de noisettes
- 4 noisettes
- 2 cuillers à café de jus de citron jaune
- Les zestes d'un demi citron vert
- Sel et poivre blanc
Mettez au congélateur vos Saint Jacques pour 1/2 heure. Il faut qu'elles durcissent pour pouvoir les trancher plus facilement.
Préparez vos assiettes. Dans chacune mettez 1/2 cuiller à soupe d'huile de noisettes.
Réalisation de la première assiette : Coupez 3 noix de Saint Jacques en fines lamelles que vous déposez dans l'assiette. Versez par dessus 1 cuillère à café de jus de citron jaune et l'autre 1/2 cuiller à soupe d'huile de noisettes. Saupoudrez de quelques zestes de citron vert, poivrez, salez et terminez en parsemant de 2 noisettes grossièrement concassées au pilon.
Faites de même pour la seconde assiette.
Laissez au réfrigérateur une demi heure avant de servir. Dégustez!
18 novembre 2007
Une recette de dimanche après midi : Le cake au citron vert
Quoi de mieux qu'un gâteau fait maison accompagné d'un thé le dimanche après midi au chaud devant la cheminée?
Je vous le demande... En attendant la réponse, je vous fais partager cette recette simplissime et ... hummm ... délicieuse!
Ingrédients pour un cake pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 130 grammes de sucre semoule
- 130 grammes de farine
- 2,5 cuillères à soupe de crème épaisse légère
- 50 grammes de beurre mou
- 1sachet de levure
- le zeste d'1/2 citron vert
- le jus d'1 citron vert
- 1 bouchon de rhum
- Préchauffez le four sur th 6 à 180°.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, la crème, la farine, la levure, le beurre fondu, le zeste et le jus du citron ainsi que le bouchon de rhum.
- Versez le tout dans un moule à cake beurré et fariné.
- Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.
Dégustez!
02 octobre 2007
La recette du jour... Crumble Poire, Framboise et Chocolat Blanc
Voilà une recette tirée du bouquin "C'est moi qui cuisine... OUI CHEF!" aux éditions Hachette. C'est mon "coup de coeur dessert" de ces dernières semaines, et en plus j'avais promis la recette à Marie depuis un moment déjà... Voilà, c'est réparé :
CRUMBLE POIRE FRAMBOISE ET CHOCOLAT BLANC
Pour 2 personnes :
- 2 poires mures
- 125 g de framboises
- 1 belle cuillère à soupe de sucre glace
- 50 g de chocolat blanc
- 60 g de beurre.
Epluchez et coupez les poires en petits morceaux. Rincez les framboises et séchez-les délicatement en les posant sur du papier absorbant.
Beurrez un moule. Répartissez les fruits dans le fond d'un petit plat à gratin ou dans 2 ramequins et parsemez les de sucre glace (optionnel). Formez des copeaux de chocolat blanc à l'aide d'un économe, puis ajoutez les sur les fruits.
Pour la pâte à crumble, coupez le beurre en morceaux. Dans un saladier, mélangez bien la farine avec la poudre d'amandes et le sucre roux, puis ajoutez le beurre.
Malaxer la préparation avec les mains, émiettez la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez la sur les fruits en une couche régulière. Mettez au four 20 min. environ jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez tiédir et dégustez!!!
Pour 6 personnes, je vous conseille de ne pas multiplier tous les ingrédients par 3 mais plutôt par un peu + que 2... Personnellement, je fais (500 g de fruits, 125 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de sucre).
Les poires et framboises peuvent être remplacées par tout autre fruit et pour changer, Picard propose un très bon mélange de fruits rouges (framboises, groseilles, cassis etc...)!
07 juin 2007
Encore une recette... Mes crevettes sautées aux pousses de soja
Je me suis rendue compte il y a quelques jours des dégâts apparents causé par l'hiver sur mes petites hanches... Du coup, et pour me préparer comme il se doit à l'approche de l'été, je m'essaie à la cuisine légère mais savoureuse.
J'ai testé hier une recette légère, savoureuse, facile à réaliser et vite préparée... Le bonheur non? Et en plus, c'était un vrai délice :
Crevettes sautées aux pousses de soja
Pour 4 personnes.
500 g de crevettes
250 g de soja
1 cuillères à soupe d’huile
1 oignon
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1/2 cuillère à café de sel
1. Décortiquer les crevettes.
2. Laver le soja.
3. Emincer l'oignon, et faite le revenir dans l’huile pendant quelques minutes (je l'ai fait revenir au wok 5 bonnes minutes).
4. Ajouter les crevettes et les pousses de soja en les faisant revenir à feu vif pendant 3 minutes.
8. Ajouter la sauce de soja.
9. Couvrir quelques minutes (2 - 3), retirer du feu et servir aussitôt accompagné de riz blanc.
J'en salive encore...
Bon appétit!
05 juin 2007
Une délicieuse recette de courgettes rondes
Je ne sais pas vous, mais moi, je suis une inconditionnelle des courgettes. C'est vraiment un de mes légumes préférés, notamment car on peut les préparer de plein de façons différentes.
Aujourd'hui, je partage avec vous une des recettes que je préfère :
Les courgettes rondes farcies
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 courgettes rondes
- 2 oignons
- 25 cl de crème liquide
- 60 g de parmesan
- du basilic
Laver les courgettes et couper les en 2. Si vous avez le temps, les faire dégorger 1 heure en les saupoudrant de gros sel. Si vous êtes pressé, ce n'est pas grave, cette étape n'est pas indispensable... Les faire cuire 10 minutes à la vapeur (cocotte minute).
Bien les égoutter. Vider leur chair en veillant à garder une bordure suffisamment épaisse pour qu'elles ne s'affaissent pas.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
Les mettre dans un mixeur avec la chair des courgettes. Mixer.
Remettre à chauffer quelques minutes la mixture obtenue afin que le mélange s'épaississe un peu. Ajouter le parmesan et la crème (pour alléger la recette, vous pouvez faire un mélange avec 15cl de crème légère + 10cl de fromage blanc à 20%). Saler, poivrer. Saupoudrer de basilic haché.
Farcir les 1/2 courgette avec le mélange.
Saupoudrer d'un peu de chapelure. Mettre au four 25 minutes sur 200°...
Régaler vous!
Si vous avez des recettes, n'hésitez pas à les partager via les commentaires!!!
25 avril 2007
Une recette de saison : la ratatouille... confite!
J'ai testé cette nouvelle recette hier et je me devais de la partager avec vous tellement elle est bonne! Il s'agit de la célèbre ratatouille mais celle ci est confite. En gros, cela signifie que les légumes cuisent tout doucement au four afin de se transformer en délicieux plaisirs fondants... Cette recette vient du célèbre "Marmiton" et je l'ai très légèrement adaptée!
Temps de préparation : environ 30 mn
Cuisson : 1h00 à 1h30
Ce qu'il faut mettre dans votre caddie (pour 4 personnes) :
- 2 oignons
- 2 belles aubergines
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 belles courgettes
- 6 tomates
- huile d'olive
- sel et poivre
- basilic
- romarin frais
(- autres herbes selon votre goût)
On commence?
Si vous le pouvez et si vous en avez le temps, faîtes dégorger les aubergines 1 heure avant de commencer avec du gros sel.
Peler, émincer les oignons. Epépiner les poivrons. Couper en cubes les aubergines et les courgettes.
Couper les tomates en 2.
Faire revenir et légèrement colorer dans l'huile d'olive, successivement et dans l'ordre les différents légumes (oignons, poivrons, aubergines, courgettes, tomates) puis les disposer en couches superposées dans une cocotte en fonte, en salant et poivrant au fur et à mesure et en intercalant les herbes hachées entre les couches.
Finir par les demi-tomates, posées sur leurs faces coupées.
Fermer la cocotte et faire confire à four moyen (160 à 175°) pendant au moins une heure.
Il ne faut pas rajouter de liquide, l'huile et les sucs des légumes suffisent largement.
A vos fourneaux!
13 décembre 2006
Une recette de saison... mon gratin de potiron
J'adore faire la marché... J'ai d'autant plus de chance qu'il y a un grand marché à 5 minutes à pieds de chez moi... En ce moment, on ne peut pas passer à côté des courges, potirons, potimarons qui envahissent tous les étales... personnellement, ce n'est pas quelque chose que j'ai l'habitude de cuisiner... mais dimanche dernier, toutes ces variantes d'orange m'ont donné envie et voilà ce que j'ai réalisé :
Gratin de potiron
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- Un bon morceau de potiron (je devais avoir entre 1,5 kg et 2 kilos)
- 3 pommes de terre moyennes
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15% de matière grasse
- 100 g de comté
- Sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
Enlever la peau du potiron (faites vous aider par vos hommes si vous le souhaitez)... Découper les en morceau. Eplucher les pommes de terre et découper les en morceaux. Faire cuire le potiron et les pommes de terre dans une cocotte minute environ 20 mn.
Après la cuisson, égoutter le tout.
Mélanger les oeufs, la crème, la moitié du comté, le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade râpée.
Mélanger cette préparation à la courge.
Mixer le tout.
Verser dans un plat à gratin et parsemer du reste du comté.
Faire cuire 30 mn dans le four à 200°C.
Déguster!!!
02 octobre 2006
Ma première pizza "maison"!
Hier, j'ai fait pour la première fois de ma vie une pizza! Mais pas une pizza qu'on sort du congel pour mettre au micro-onde, non, non... Ni même une pizza montée en kit grâce à Herta... non... Une vraie pizza!
En effet, en ce dimanche d'automne, P. a proposé d'allumer son four à pain de village et que chacun apporte quelque chose y faire cuire puis à déguster... Les fois précédentes, je m'étais contentée de cakes, classiques, pas trop difficiles à faire et toujours appréciés... mais là, j'ai eu envie de prendre un peu plus de risques...
J'ai donc trouvé une recette de pâte à pizza sur le blog que j'adore : ma dolce vita! Rien que le nom donne envie... (pour la recette : c'est ici!), et je me suis lancée... Après avoir demandé quelques conseils supplémentaires à la sympathique bloggeuse, j'ai réuni doudou et J. dans la cuisine... chacun avait sa mission... Le pétrissage de la pâte effectué par J. s'est très bien passé même si nous avons dû utiliser un peu plus de farine que ce qui était indiqué... Pour le reste, voilà notre recette de sauce tomates :
- faire revenir une gousse d'ail dans de l'huile d'olive
- rajouter 2 petits oignons émincés
- sel, poivre
- 2 boîtes de tomates concassées
- hacher du basilic frais et rajouter à la préparation
- laisser mijoter 30 minutes
- mixer
Il faut savoir que la pâte à pizza doit reposer 1h30... pour qu'elle gonfle! Une fois prête, il faut l'étaler... Pour cela, soit on se la joue pizzaiolo en chef et on la fait passer habilement d'une main à l'autre, à gauche, à droite, en haut, en bas etc... soit on se contente de l'étaler sagement à l'aide d'une bouteille en verre pour celles qui - comme moi - ne se sont pas encore résolues à acheter un rouleau à pâtisserie...
Puis c'est là qu'intervient la garniture... Nous avons choisi : sauce tomates, champignons, jambon, mozza, chèvre, roquefort... nous n'avons donc pas respecté la règle grandement répandue en Italie des 3 ingrédients maximum... ce que j'ai un peu regretté... mais c'était quand même très très bon et pas si dur à faire!
La prochaine fois que P. allume le four, je me lance dans la fabrication du pain!
06 juin 2006
Pas envie de cuisiner compliqué... vive les cakes!
Aujourd'hui, j'ai envie de partager une petite recette de saison. Quand on n'a pas envie de se lancer dans une recette archi-compliquée, il y a les cakes! Voici une recette belle et bonne, réalisée hier :
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h15
Ingrédients : 250g de farine, 4 oeufs, 5 cl d'huile d'olive, 10cl de vin blanc sec ou de bière, 1 sachet de levure, 150 g de jambon blanc coupé en dès ou en lanières, 100 g d'olives vertes dénoyautées, 150 g de fromage de brebis des pyrénées, poivre.
Préchauffer le four à 160°C pendant 10 mn.
Mélanger la farine, le sachet de levure, les oeufs, l'huile, le vin blanc ou la bière dans un grans saladier jusqu'à ce que le pâte soit lisse.
Ajouter le jambon, les olives coupées en 2, le fromage de brebis que vous arez préalablement rapé.
Poivrez généreusement.
Mettre dans un moule à cake beurré.
Enfourner et faire cuire 1h15mn.
Bon appétit!
